Hacer pan casero en Lille (59)

En el programa :

1. 3 horas
2. Hasta 12 personas

¿Y si aprendieras a hacer tu propio pan casero para deleitar a tus seres queridos? Con la ayuda de un maestro panadero, descubrirás los pasos y las técnicas imprescindibles para que tus panes salgan perfectos, desde la preparación y la fermentación de la masa hasta el moldeado y la cocción. Una inmersión gastronómica en el mundo de la panadería artesanal para comprender qué es lo que hace que un pan sea bueno.

Desarrollo del curso:

• Descubrirás las diferentes etapas de la preparación de una masa de pan y aprenderás a trabajar con levadura de panadería y con masa madre para controlar la fermentación.
• Aprenderás a elaborar una masa fermentada y descubrirás la importancia del tiempo de reposo para desarrollar los aromas y conseguir una textura perfecta.
• Practicarás el modelado para dar a cada pan su forma y estructura, al tiempo que desarrollas los gestos propios de un panadero.
• Descubrirás los secretos de una cocción perfecta para conseguir una corteza dorada y crujiente, así como una miga bien desarrollada.
• Podrás elegir entre dos tipos de recetas según las fechas: una versión centrada en los panes tradicionales, con pan blanco, pan integral y pan de centeno con nueces; o una versión dedicada a los panes para sándwiches, con bagels, pan vienés, pan de molde japonés «shokupan» y pan para hamburguesas.
• Mientras la masa reposa, prepararás una focaccia con aceitunas que podrás degustar allí mismo, acompañada de una copa de vino.

Al finalizar el taller, habrás adquirido los conocimientos básicos necesarios para elaborar diferentes tipos de pan casero y reproducir las técnicas aprendidas en casa. Una experiencia agradable y gastronómica para descubrir los secretos del oficio de panadero y volver a casa con nuevas ganas de hacer tu propio pan.