Curso de repostería: «Merveilleux» y pavlovas en Lyon, distrito 6

En el programa :

1. 3 horas
2. Hasta 12 personas

Sumérgete en el delicado mundo del merengue junto al chef y descubre las técnicas esenciales para elaborar postres tan ligeros como deliciosos. Aprenderás a dominar diferentes tipos de merengue y a combinarlos con chocolate, fruta y cremas cremosas para crear diversas recetas de temporada.

Desarrollo del curso

• Aprenderás a elaborar y dominar tanto el merengue suizo como el francés, descubriendo las particularidades y las técnicas propias de cada uno.
• Practicarás el manejo de la manga pastelera para dar forma a tus merengues con precisión y uniformidad.
• Descubrirás cómo elaborar una ganache de chocolate cremosa y aprenderás a trabajar con diferentes texturas en torno al chocolate.
• Aprenderás a montar una nata montada ligera y esponjosa para acompañar y decorar tus creaciones.
• Elaborarás tres postres gourmet a base de merengue: un «Merveilleux» de chocolate negro, un «Merveilleux» de chocolate blanco y una pavlova de castañas y cítricos.

Al finalizar este taller, dominarás las principales técnicas de preparación de merengues y sabrás combinarlos con diferentes rellenos para crear postres elegantes y deliciosos. Una experiencia de 3 horas para perfeccionar tus técnicas de repostería y descubrir todo el potencial del merengue.