Curso especial de repostería: macarons en Lille (59)

En el programa :

1. 3 horas
2. Hasta 12 personas

El macaron,una auténtica joya entre los pasteles, seduce por su masa delicadamente crujiente, su corazón fundente y sus deliciosos rellenos. Durante tres horas, con la ayuda del chef, aprenderás a dominar las técnicas esenciales para elaborar unos macarons perfectos y descubrirás los secretos de tres recetas con diversas combinaciones de sabores.

Desarrollo del curso:

• Aprenderás a elaborar un merengue italiano de colores, paso esencial para conseguir conchas de macaron lisas, uniformes y bien estructuradas.
• Descubrirás los pasos correctos para preparar los diferentes rellenos que aportarán todo su sabor a los macarons.
• En concreto, aprenderás a elaborar una crema de mantequilla y una ganache, trabajando su textura y consistencia para conseguir un resultado perfectamente equilibrado.
• Practicarás el vertido de las conchas para dominar la uniformidad, el tamaño y la forma de tus macarons.
• Elaborarás tres recetas de macarons con rellenos diferentes, con recetas que varían según la temporada.
• En primavera y verano, prepararás macarons de frambuesa, pistacho y albaricoque o con otra fruta de temporada.
• En otoño e invierno, prepararás macarons de caramelo de mantequilla salada, pistacho y limón.

Al finalizar este taller, dominarás las principales técnicas necesarias para elaborar macarons caseros, desde la preparación de las conchas hasta el rellenado y el decorado. Una experiencia gastronómica para aprender los pasos correctos y llevarte a casa nuevos conocimientos básicos de repostería.