Curso de repostería «Chocolat addict» en Lille (59)

En el programa :

1. 2 horas
2. Hasta 12 personas

¿Quién puede resistirse al chocolate? Durante este taller, el chef pastelero te invita a explorar diferentes formas de trabajar el cacao a través de tres postres imprescindibles. Aprenderás a dominar las texturas, los métodos de cocción y las combinaciones que permiten sacar a relucir todo el sabor del chocolate.

Desarrollo de la clase:

• Aprenderás a elaborar un soufflé de chocolate y descubrirás las técnicas esenciales para conseguir una preparación ligera y un soufflé bien montado.
• Descubrirás cómo dominar la cocción de un pastel de chocolate «mi-cuit» para conseguir un corazón perfectamente fundente, conservando al mismo tiempo una textura esponjosa por fuera.
• Aprenderás a elaborar un caramelo de mantequilla salada para aportar un toque goloso y equilibrar los sabores de tus postres.
• Trabajarás el chocolate en diferentes texturas para comprender cómo utilizarlo y sacarle el máximo partido en distintas recetas.
• Elaborarás junto al chef tres postres de chocolate: un soufflé de chocolate, un pastel de chocolate semicocido y un brownie con nueces pecanas.

Al finalizar este taller, dominarás varias técnicas esenciales para trabajar el chocolate y podrás reproducir en casa estos deliciosos postres. Una experiencia ideal para los amantes del cacao que deseen perfeccionar sus técnicas de repostería mientras disfrutan.