Speciale patisseriecursus: soesjes, éclairs en religieuses in Lyon, 6e arrondissement

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

Duik in de wereld van de Franse patisserie en leer een van de grote klassiekers onder de knie te krijgen: het soezendeeg. Onder begeleiding van de chef-kok ontdekt u alle stappen die nodig zijn om het te maken, van het bereiden van het deeg tot het spuiten, bakken en vullen. Soesjes, éclairs en religieuses zullen binnenkort geen geheimen meer voor je hebben!

Verloop van de cursus:

• U leert soezendeeg maken en ontdekt de verschillende bereidingsstappen, van het drogen van de panade tot het toevoegen van de eieren, totdat de perfecte consistentie is bereikt.
• U leert de technieken van het spuiten met een spuitzak onder de knie, zodat u gelijkmatige en mooi gevormde soesjes, éclairs en religieuses kunt maken.
• U ontdekt de geheimen van een geslaagde bakbeurt, zodat u een goed gerezen, luchtig soezendeeg krijgt dat stevig genoeg is om te vullen.
• Je leert drie verschillende crèmes te maken die hun texturen en smaken aan je gebakjes zullen toevoegen.
• Samen met de chef maakt u een vanille-karamelsoesje, een religieuse met praliné en craquelin en een citroen-eclair.
• Ten slotte ontdek je de technieken voor het vullen en afwerken, waarmee je je creaties een even smakelijk als esthetisch resultaat geeft.

Na afloop van deze workshop beheers je de belangrijkste technieken voor soezendeeg en kun je deze grote klassiekers uit de Franse patisserie thuis gemakkelijk namaken. Een smakelijke en gezellige ervaring om de juiste handelingen te leren terwijl je heerlijke creaties maakt.