Taller de elaboración de tomates y requesón en Toulouse (31)

En el programa :

1. 2 horas
2. Hasta 10 personas
3. A partir de 15 años

Aproveche un magnífico taller para elaborar sus propias tommes y ricottas caseras con leche de oveja, búfala o vaca occitana. Este taller le ofrece una oportunidad excepcional de explorar una original quesería urbana y adentrarse en el fascinante mundo del queso.

Desarrollo del taller (2 horas):

• Empezará directamente con la etapa crucial de la adición de cuajo a la leche, la verdadera piedra angular de la elaboración del queso.
• Mientras la leche pasa por el proceso de coagulación, Anthony, un apasionado del queso, le presentará las sutilezas y los métodos de creación de las principales categorías de queso (láctico, blando, prensado, así como la fabricación de mantequilla).
• Una vez moldeada la tomme, comenzará a preparar la brousse, también famosa por su nombre italiano: Ricotta.
• Cuando la ricotta empiece a "brousser", tendrá que moldearla y también asegurarse de que su tomme está bien escurrida. Y de paso, deguste los productos locales con un maridaje de vino o zumo de frutas.
• Al final del taller, se llevará un queso tomme de 500 g y unos 80 g de ricotta.

Tanto si está en familia como con amigos, Anthony hará todo lo posible para que se lo pase en grande. También es una idea de regalo original.