Laboratorio di produzione di tomme e ricotta a Tolosa (31)

Nel programma :

1. 2h
2. Fino a 10 persone
3. A partire da 15 anni

Partecipate a un fantastico laboratorio per realizzare con le vostre mani tomme e ricotta artigianali utilizzando latte di pecora, bufala o vacca occitana! Questo laboratorio vi offre un’esperienza eccezionale per scoprire un originale caseificio urbano e immergervi nell’affascinante mondo dei formaggi.

Svolgimento del laboratorio (2 ore):

• Inizierete subito con la fase cruciale della cagliatura del latte, vero e proprio fulcro della produzione casearia.
• Mentre il latte subirà il processo di coagulazione, Anthony, un appassionato di formaggi, vi introdurrà alle sottigliezze e ai metodi di produzione delle principali categorie di formaggi (lattici, a pasta molle, a pasta pressata, nonché alla produzione del burro).
• Dopo aver modellato la tomme, vi dedicherete alla preparazione della brousse, nota anche con il suo nome italiano: la ricotta.
• Quando la ricotta inizierà a «brousser», sarà necessario modellarla e assicurarsi che la vostra tomme sia ben scolata. Nel frattempo, potrete godervi una degustazione di ottimi prodotti provenienti dalla produzione urbana, abbinati a vino o succhi di frutta.
• Al termine del workshop porterete a casa una tomme da 500 g e circa 80 g di ricotta.

Che siate in famiglia o con gli amici, Anthony farà di tutto per farvi trascorrere un momento piacevole. È anche un’idea regalo originale da offrire!