Curso de pastelaria especializado em macarons em Lyon, 6.º arrondissement

No programa :

1. 3h
2. Até 12 pessoas

Uma verdadeira joia entre os bolinhos, o macaron cativa pelo seu biscoito delicadamente estaladiço, pelo seu recheio cremoso e pelos seus recheios deliciosos. Durante 3 horas, acompanhado pelo Chef, aprenderá a dominar as técnicas essenciais para confecionar belos macarons e descobrirá os segredos de três receitas com combinações de sabores variadas.

Desenvolvimento da aula:

• Irá aprender a preparar um merengue italiano colorido, etapa essencial para obter casquinhas de macarons lisas, uniformes e bem estruturadas.
• Irá descobrir os passos certos para preparar os diferentes recheios que irão conferir todo o seu sabor aos macarons.
• Irá aprender, nomeadamente, a preparar um creme de manteiga e uma ganache, trabalhando a sua textura e consistência para obter um resultado perfeitamente equilibrado.
• Irá praticar a confeção das conchas para dominar a uniformidade, o tamanho e a forma dos seus macarons.
• Irá preparar três receitas de macarons com recheios diferentes, com receitas que variam de acordo com as estações do ano.
• Na primavera e no verão, irá preparar macarons de framboesa, pistácio e alperce ou outra fruta da época.
• No outono e no inverno, irá preparar macarons de caramelo de manteiga salgada, pistácio e limão.

No final deste workshop, dominará as principais técnicas necessárias para a confeção de macarons caseiros, desde a preparação das conchas até ao enchimento e recheio. Uma experiência gastronómica para aprender os passos certos e sair daqui com novos conhecimentos básicos de pastelaria.