Laboratorio di formaggi artigianali a Ozouer-le-Voulgis (77)

Nel programma :

1. 2h
2. Fino a 8 persone
3. A partire da 8 anni

Se avete voglia di scoprire come si produce il formaggio, questo laboratorio fa proprio al caso vostro! Appuntamento nella Seine-et-Marne, alla fattoria di Geoffroy, per scoprire tutti i segreti della produzione casearia.

La fattoria di Geoffroy: conta 20 vacche, un incrocio tra la razza Jersey e la Simmental, che forniscono il latte ogni giorno. La produzione lattiera è certificata Agricoltura Biologica, tutto il latte viene trasformato in loco e i prodotti vengono distribuiti attraverso un circuito di vendita locale.

Svolgimento del laboratorio (2 ore):

• Presentazione della fattoria e della sua produzione: potrete osservare la sala di mungitura e l’intero percorso del latte.
• Spiegazioni sulla composizione del latte e su come trasformarlo in formaggio.
• Realizzazione dei vostri formaggi sotto la guida di Geoffroy.
• Durante la lavorazione, vi verranno illustrati i diversi tipi di formaggio (a pasta pressata, a pasta molle) e come, per ragioni storiche e geografiche, si siano sviluppate la tipicità e l’ampia varietà dei formaggi francesi.
• Tornerete a casa con la vostra piccola tomme e la vostra mozzarella. Il formaggio dovrà essere stagionato a casa vostra secondo i vostri gusti.

Il laboratorio si svolge in piccoli gruppi di massimo 8 persone per garantire un’atmosfera conviviale.