Workshop boerenkaas in Ozouer-le-Voulgis (77)

In het programma :

1. 2u
2. Tot 8 personen
3. Vanaf 8 jaar

Als u graag wilt ontdekken hoe kaas wordt gemaakt, dan is deze workshop echt iets voor u! Kom naar de boerderij van Geoffroy in Seine-et-Marne om alle geheimen van de kaasbereiding te ontdekken.

De boerderij van Geoffroy: hier staan 20 koeien, een kruising tussen Jersey- en Simmental-rassen, die elke dag melk leveren. De melkproductie is gecertificeerd als biologisch, alle melk wordt ter plaatse verwerkt en de productie wordt via korte distributiekanalen verkocht.

Verloop van de workshop (2 uur):

• Presentatie van de boerderij en de productie: u krijgt een kijkje in de melkstal en ziet het volledige traject dat de melk aflegt.
• Uitleg over de samenstelling van de melk en hoe deze tot kaas wordt verwerkt.
• U maakt uw eigen kazen onder begeleiding van Geoffroy.
• Tijdens het maken van de kaas wordt uitgelegd wat de verschillende kaassoorten zijn (harde en zachte kaas) en hoe de typische kenmerken en het brede scala aan Franse kazen, om historische en geografische redenen, tot stand zijn gekomen.
• U gaat naar huis met uw eigen kleine tomme en uw mozzarella. De kaas moet thuis naar eigen smaak worden gerijpt.

De workshop wordt in kleine groepen van maximaal 8 personen gehouden om een gezellige sfeer te garanderen.