Oficina de queijos artesanais em Ozouer-le-Voulgis (77)

No programa :

1. 2h
2. Até 8 pessoas
3. A partir dos 8 anos

Se quiser descobrir como se faz queijo, este workshop é ideal para si! Venha até Seine-et-Marne, à quinta do Geoffroy, para descobrir todos os segredos da produção de queijo.

A quinta de Geoffroy: conta com 20 vacas, um cruzamento entre as raças Jersey e Simmental, que fornecem leite todos os dias. A produção leiteira é certificada como Agricultura Biológica, todo o leite é transformado no local e a produção é distribuída através de circuitos curtos.

Desenvolvimento da oficina (2 h):

• Apresentação da quinta e da sua produção: terá uma visão geral da sala de ordenha e de todo o percurso do leite.
• Explicações sobre a composição do leite e como transformá-lo em queijo.
• Preparação dos seus queijos sob a orientação de Geoffroy.
• Durante este processo de fabrico, serão-lhe explicados os diferentes tipos de queijo (de pasta prensada, de pasta mole) e como se criou, por razões históricas e geográficas, a especificidade e a vasta gama de queijos franceses.
• Levará consigo a sua pequena «tomme» e a sua mozzarella. O queijo deverá ser amadurecido em casa, de acordo com os seus gostos.

O workshop realiza-se em pequenos grupos de, no máximo, 8 pessoas, para garantir um ambiente acolhedor.