Aprenda os grandes clássicos da pastelaria francesa em Lyon, 6.º arrondissement

No programa :

1. 3h
2. Até 12 pessoas

Descubra os grandes clássicos da pastelaria francesa através de um workshop dedicado a três receitas imperdíveis. Acompanhado pelo Chef, aprenderá a preparar um creme pasteleiro, uma massa de choux e diferentes técnicas de confeção e montagem para confecionar um mil-folhas de baunilha, éclairs e um Paris-Brest.

Desenvolvimento da aula:

• Irá aprender a preparar um creme pasteleiro cremoso e a dominar as diferentes etapas necessárias para obter uma textura perfeita.
• Descobrirá os segredos da massa choux, desde a sua preparação até à incorporação dos ingredientes, de modo a obter uma massa suficientemente maleável para ser injetada.
• Vai praticar o preenchimento da massa choux para fazer éclairs uniformes e preparar a base do seu Paris-Brest.
• Irá aprender a rechear os seus éclairs com precisão, de modo a obter um resultado generoso e equilibrado.
• Irá descobrir as técnicas de montagem de um mil-folhas e confecionar um mil-folhas de baunilha a partir do seu creme pasteleiro.
• Irá pôr em prática todas estas técnicas para confecionar três grandes clássicos da pastelaria francesa: o mil-folhas de baunilha, os éclairs e o Paris-Brest.

No final deste workshop, dominará várias técnicas fundamentais da pastelaria francesa e poderá reproduzir em casa estes grandes clássicos. Uma experiência gastronómica para progredir na pastelaria, ao mesmo tempo que descobre os segredos de receitas imperdíveis.