Fazer o próprio pão caseiro em Lille (59)

No programa :

1. 3h
2. Até 12 pessoas

E que tal aprender a fazer o seu próprio pão caseiro para deliciar os seus entes queridos? Acompanhado por um mestre padeiro, irá descobrir os passos e as técnicas essenciais para conseguir pães deliciosos, desde a preparação e fermentação da massa até à modelagem e cozedura. Uma imersão gastronómica no mundo da panificação artesanal para compreender o que faz um bom pão.

Desenvolvimento do curso:

• Irá descobrir as diferentes etapas da preparação de uma massa de pão e aprenderá a trabalhar com fermento de padaria e com fermento natural para dominar o processo de fermentação.
• Irá aprender a preparar uma massa fermentada e descobrirá a importância do tempo de levedura para desenvolver os aromas e obter uma textura agradável.
• Vão praticar a modelagem para dar a cada pão a sua forma e estrutura, ao mesmo tempo que desenvolvem os gestos corretos do padeiro.
• Irá descobrir os segredos de uma cozedura bem-sucedida para obter uma crosta dourada e estaladiça, bem como um miolo bem desenvolvido.
• Poderá escolher entre dois conjuntos de receitas, consoante as datas: uma versão centrada nos pães tradicionais, com pão branco, pão integral e pão de centeio com nozes, ou uma versão dedicada aos pães para sanduíches, com bagels, pão vienense, pão de forma japonês «shokupan» e pão para hambúrgueres.
• Enquanto a massa leveda, irá preparar uma focaccia com azeitonas que poderá saborear no local, acompanhada por um copo de vinho.

No final do workshop, terá adquirido os conhecimentos básicos essenciais para preparar diferentes tipos de pães caseiros e reproduzir as técnicas aprendidas em casa. Uma experiência convivial e gastronómica para descobrir os segredos da arte da panificação e sair com novas vontades de fazer o seu próprio pão.