Aulas de pastelaria: Merveilleux e pavlovas em Lyon, 6.º arrondissement

No programa :

1. 3h
2. Até 12 pessoas

Mergulhe no delicado mundo do merengue ao lado do Chef e descubra as técnicas essenciais para confecionar sobremesas tão leves quanto deliciosas. Irá aprender a dominar diferentes tipos de merengue e a combiná-los com chocolate, frutas e cremes cremosos para criar várias receitas sazonais.

Desenvolvimento do curso

• Irá aprender a preparar e a dominar o merengue suíço, bem como o merengue francês, descobrindo as especificidades e as técnicas próprias de cada um.
• Irá praticar o manuseamento do saco de pasteleiro para moldar os seus merengues com precisão e regularidade.
• Descobrirá como preparar uma ganache de chocolate cremosa e aprenderá a trabalhar diferentes texturas à base de chocolate.
• Irá aprender a preparar chantilly leve e arejado para acompanhar e decorar as suas criações.
• Irá preparar três sobremesas deliciosas à base de merengue: um «Merveilleux» de chocolate preto, um «Merveilleux» de chocolate branco e uma «Pavlova» de castanhas e citrinos.

No final deste workshop, dominará as principais técnicas de preparação de merengues e saberá combiná-los com diferentes recheios para criar sobremesas elegantes e deliciosas. Uma experiência de 3 horas para aperfeiçoar as suas técnicas de pastelaria e descobrir todo o potencial do merengue.