Aula de pastelaria especial sobre babka e rolos de canela em Lyon, 6.º arrondissement

No programa :

1. 2h
2. Até 12 pessoas

Deixe-se seduzir pela babka, este pão trançado de origem polaca com miolo fio e generosamente recheado, e descubra todos os segredos da sua confeção ao lado do Chef. A partir da mesma massa levedada, aprenderá também a confecionar deliciosos rolos de canela, para uma imersão gastronómica no mundo dos pãezinhos.

Desenvolvimento do curso

• Irá aprender a preparar uma massa levedada e descobrir as etapas essenciais para obter um pão-doce leve, fofo e bem crescido.
• Irá preparar uma ganache de chocolate de leite que irá rechear generosamente a sua babka e conferir uma textura derretida a cada dentada.
• Irá aprender a estender e a rechear a massa antes de a moldar, para obter a forma característica da babka.
• Vão praticar o entrelaçamento da brioche para criar os bonitos trançados que conferem todo o encanto a esta especialidade.
• Descobrirá como moldar e enrolar os rolos de canela a partir da mesma base de massa levedada, antes de os preparar para a cozedura.
• Irá saborear as suas criações acompanhadas de um café ou de um chá com o Chef e os outros participantes, num momento de convívio.
• Os doces que não provarem no local poderão ser levados para casa, por isso não se esqueçam de trazer um saco e caixas de conservação, numa abordagem eco-responsável.

No final deste workshop, dominará as principais técnicas para preparar uma massa levedada e moldar dois doces deliciosos para reproduzir em casa. Uma experiência convivial e generosa para descobrir os segredos da babka e dos rolos de canela, enquanto desfruta de um momento de partilha em torno das suas criações.