Zelf brood bakken in Lille (59)

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

Wat dacht u ervan om te leren hoe u uw eigen zelfgebakken brood kunt maken om uw dierbaren te verwennen? Onder begeleiding van een meesterbakker ontdekt u de handelingen en technieken die onmisbaar zijn voor het bakken van perfect brood, van de bereiding en het rijzen van het deeg tot het vormen en bakken. Een culinaire onderdompeling in de wereld van de ambachtelijke bakkerij om te begrijpen wat goed brood nu precies is.

Verloop van de cursus:

• U maakt kennis met de verschillende stappen bij het bereiden van brooddeeg en leert omgaan met bakkersgist en zuurdesem om het rijzen onder de knie te krijgen.
• U leert hoe u een gefermenteerd deeg maakt en ontdekt het belang van de rijstijd voor de ontwikkeling van de aroma’s en het verkrijgen van een mooie textuur.
• U oefent met het vormen van het deeg om elk brood zijn vorm en structuur te geven en tegelijkertijd de juiste handelingen van de bakker onder de knie te krijgen.
• U ontdekt de geheimen van een geslaagde bakbeurt voor een goudbruine, knapperige korst en een goed ontwikkelde kruim.
• Afhankelijk van de data kun je kiezen uit twee receptencategorieën: een versie rond traditionele broden met witbrood, volkorenbrood en roggebrood met noten, of een versie gewijd aan sandwichbroden met bagels, Weens brood, Japans ‘shokupan’-toastbrood en hamburgerbrood.
• Terwijl het deeg rijst, maakt u een focaccia met olijven die u ter plekke kunt proeven, vergezeld van een glas wijn.

Aan het einde van de workshop heb je de essentiële basis onder de knie om verschillende soorten zelfgebakken brood te maken en de geleerde technieken thuis toe te passen. Een gezellige en smakelijke ervaring om de geheimen van het bakkersvak te ontdekken en met nieuwe inspiratie naar huis te gaan om je eigen brood te bakken.