Curso de cocina bistronómica en Lille (59)

En el programa :

1. 3 horas
2. Hasta 12 personas

¿Te apetece elaborar un menú «bistronómico» completo, desde el entrante hasta el postre, utilizando productos de temporada? Junto a nuestro chef, descubre las técnicas de una cocina moderna, refinada y golosa, a caballo entre la gastronomía y la cocina contemporánea. A lo largo de las estaciones, aprende a combinar los productos y a transformarlos en platos con sabores equilibrados y originales.

Desarrollo del curso:

• Descubrimiento de los principios de la cocina bistronómica y de las técnicas que permiten realzar los productos de temporada.
• Preparación y elaboración de productos de temporada, descubriendo cómo combinarlos y adaptarlos a un menú completo.
• Elaboración de un entrante, un plato principal y un postre, con un menú que varía según la temporada: en otoño, crujiente de setas silvestres, dorada asada y crema de chocolate; en invierno, crema de castañas y calabaza, lomo de ternera a la parrilla con cítricos y Mont Blanc de castaña y yuzu; en primavera, crema de parmesano añejo, costillas de cordero asadas y quenelle de chocolate Guanaja; en verano, brioches de caracol, gratinado de langosta y tarta de ruibarbo.
• Aprendizaje de técnicas culinarias para conseguir texturas sedosas y cremosas, así como métodos de cocción y preparaciones propios de la cocina bistronómica.
• Presentación y realce de las diferentes preparaciones para componer un plato elegante y equilibrado.

Descubrirás las técnicas esenciales de la cocina bistronómica y aprenderás a transformar productos de temporada en un menú completo, desde el entrante hasta el postre. ¡Un taller gourmet y refinado, ideal para desarrollar tus técnicas culinarias y descubrir una cocina moderna con inspiraciones gastronómicas!