Curso de repostería especializado en babka y rollos de canela en Lyon, distrito 6

En el programa :

1. 2 horas
2. Hasta 12 personas

Déjate seducir por la babka, ese bollo trenzado de origen polaco con una miga fibrosa y generosamente relleno, y descubre todos los secretos de su elaboración junto al chef. A partir de la misma masa leudada, también aprenderás a elaborar deliciosos rollos de canela, para una inmersión gastronómica en el mundo de los bollos.

Desarrollo del curso

• Aprenderás a elaborar una masa leudada y descubrirás los pasos esenciales para conseguir un bollo ligero, esponjoso y bien desarrollado.
• Prepararás una ganache de chocolate con leche con la que rellenarás generosamente tu babka y que aportará una textura que se deshace en la boca a cada bocado.
• Aprenderás a extender y rellenar la masa antes de darle forma para conseguir la silueta característica de la babka.
• Practicarás el trenzado del brioche para crear los bonitos trenzados que constituyen todo el encanto de esta especialidad.
• Descubrirás cómo dar forma y enrollar los rollos de canela a partir de la misma masa leudada, antes de prepararlos para hornearlos.
• Degustarás tus creaciones acompañadas de un café o un té junto al chef y al resto de participantes en un ambiente acogedor.
• Los pasteles que no degustéis allí mismo podréis llevároslos a casa, así que no olvidéis traer una bolsa y cajas de conservación, en un gesto de respeto por el medio ambiente.

Al finalizar este taller, dominarás las principales técnicas para elaborar masa leudada y dar forma a dos deliciosos bollos que podrás reproducir en casa. Una experiencia acogedora y generosa para descubrir los secretos de la babka y los rollos de canela, mientras disfrutas de un momento de convivencia en torno a tus creaciones.