Cours de cuisine bistronomique à Lille (59)

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Envie de réaliser un menu bistronomique complet, de l’entrée au dessert, en travaillant des produits de saison ? Aux côtés de notre chef, découvrez les techniques d’une cuisine à la fois moderne, raffinée et gourmande, à la frontière entre gastronomie et cuisine contemporaine. Au fil des saisons, apprenez à associer les produits et à les décliner dans des plats aux saveurs équilibrées et originales.

Déroulé du cours :

• Découverte des principes de la cuisine bistronomique et des techniques qui permettent de sublimer des produits de saison.
• Préparation et travail des produits de saison, en découvrant comment les associer et les décliner dans un menu complet.
• Réalisation d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, avec un menu qui évolue selon la saison : en automne, croustillant de champignon des bois, dorade rôtie et crémeux au chocolat ; en hiver, crème de châtaigne et courge, quasi de veau aux agrumes et Mont Blanc marron-yuzu ; au printemps, crème de vieux parmesan, carré d’agneau rôti et quenelle de chocolat Guanaja ; en été, brioches d’escargot, gratin de homard et tarte à la rhubarbe.
• Apprentissage de techniques de cuisine pour réaliser des textures soyeuses et onctueuses, ainsi que des cuissons et préparations propres à la cuisine bistronomique.
• Dressage et mise en valeur des différentes préparations pour composer une assiette élégante et équilibrée.

Vous découvrirez les techniques essentielles de la cuisine bistronomique et apprendrez à transformer des produits de saison en un menu complet, de l’entrée au dessert. Un atelier gourmand et raffiné, idéal pour développer vos techniques culinaires et découvrir une cuisine moderne aux inspirations gastronomiques !