Speciale cursus macarons bakken in Lille (59)

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

De macaron iseen waar juweeltje onder de gebakjes en weet te bekoren met zijn subtiel knapperige koekje, zijn smeltende vulling en zijn heerlijke vullingen. Gedurende 3 uur leert u, onder begeleiding van de chef-kok, de essentiële technieken om prachtige macarons te maken en ontdekt u de geheimen van drie recepten met uiteenlopende smaakcombinaties.

Verloop van de cursus:

• Je leert hoe je een gekleurde Italiaanse meringue maakt, een essentiële stap om gladde, gelijkmatige en goed gestructureerde macaron-schalen te verkrijgen.
• U ontdekt de juiste handelingen voor het bereiden van de verschillende vullingen die de macarons hun heerlijke smaak geven.
• Je leert met name hoe je een botercrème en een ganache maakt, waarbij je de textuur en consistentie bewerkt om een perfect uitgebalanceerd resultaat te verkrijgen.
• Je oefent met het spuiten van de schalen om de regelmaat, de grootte en de vorm van je macarons onder de knie te krijgen.
• Je maakt drie recepten voor macarons met verschillende vullingen, waarbij de recepten mee veranderen met de seizoenen.
• In de lente en de zomer maak je macarons met framboos, pistache en abrikoos of een andere seizoensvrucht.
• In de herfst en winter maak je macarons met gezouten karamel, pistache en citroen.

Na afloop van deze workshop beheers je de belangrijkste technieken die nodig zijn voor het maken van zelfgemaakte macarons, van het bereiden van de schalen tot het spuiten en vullen. Een culinaire ervaring om de juiste handelingen te leren en nieuwe basiskennis op het gebied van patisserie mee naar huis te nemen.