Taller de quesería St Marcell'eaux en Burdeos (33)

En el programa :

1. 1 hora30 minutos
2. Hasta 6 personas

Aprenda a elaborar sus propios quesos a la manera tradicional en compañía de un quesero experimentado. Pasará por todas las etapas de producción para elaborar sus propios quesos St Marcell'eaux (inspirados en el famoso Saint-Marcellin), así como fromage frais y fromage blanc.

Desarrollo de la actividad (1h30) :

• Introducción a los principios de la quesería
• Con los consejos de Anaïs, aprenderá todas las etapas de la transformación de la leche :
  • Manipulación de la leche cruda
  • Coagulación
  • Corte de la cuajada
  • Moldeado
  • Escurrido
  • Control de la textura
• Se irá con sus creaciones y consejos para reproducirlas en casa.

Aprenderá diferentes técnicas de producción en función del producto que elabore. Un taller gastronómico para aprender oficios tradicionales.