Laboratorio di produzione casearia St Marcell’eaux a Bordeaux (33)

Nel programma :

1. 1h30min
2. Fino a 6 persone

Imparate a produrre i vostri formaggi in modo artigianale insieme a una casara esperta. Eseguirete tutte le fasi della lavorazione per produrre il vostro St Marcell’eaux (una creazione ispirata al famoso Saint-Marcellin), oltre a un formaggio fresco e a una ricotta.

Svolgimento dell’attività (1 ora e 30 minuti):

• Introduzione ai principi della produzione casearia
• Grazie ai consigli di Anaïs, scoprirete tutte le tecniche di lavorazione del latte:
  • Lavorazione del latte crudo
  • Coagulazione
  • Taglio della cagliata
  • Stampatura
  • Scolatura
  • Controllo delle consistenze
• Porterete a casa le vostre creazioni insieme a consigli per riprodurle a casa vostra.

Imparerete diverse tecniche di lavorazione a seconda del prodotto realizzato. Un laboratorio goloso per imparare un mestiere artigianale.