Kochkurs „3 Fleischsorten, 3 Soßen, 3 Beilagen“ in Lille (59)

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 12 Personen

Entdecken Sie in diesem dreistündigen Workshop an der Seite unserer Köche die großen Klassiker der Bistroküche. Lernen Sie, verschiedene Fleisch- und Geflügelsorten mit unterschiedlichen Techniken zuzubereiten und zu garen, und entdecken Sie dabei, wie Sie die passenden Soßen und Beilagen auswählen, die den Geschmack optimal zur Geltung bringen. Je nach Saison werden Sie verschiedene Rezepte mit Produkten zubereiten, die zur jeweiligen Jahreszeit passen.

Ablauf des Kurses:

• Kennenlernen der verschiedenen Fleisch- und Geflügelsorten, die in der Bistroküche verwendet werden, sowie der Besonderheiten der einzelnen Stücke.
• Erlernen der Techniken zur Zubereitung und Verarbeitung von Fleisch, vom Zerlegen bis zu den verschiedenen Zubereitungsschritten.
• Zubereitung von drei saisonalen Rezepten: von März bis August Rindfleischstück mit Béarnaise-Soße und Kartoffelpüree, Geflügel-Ballottine mit Gemüse, Möhrenmousseline und maltesischer Soße sowie Frühlings-Lamm-Navarin mit jungem Gemüse.
• Von September bis Februar: Zubereitung von Rindfleischstück mit Béarnaise-Sauce und Kartoffelpüree, Geflügel-Ballottine mit Gemüse, Karottenmousseline und maltesischer Sauce sowie Herbst-Navarin mit Äpfeln.
• Beherrschung der verschiedenen Garmethoden für Fleisch und Geflügel sowie Zubereitung der zu jedem Rezept passenden Soßen und Beilagen.

Sie lernen, drei Fleisch- und Geflügelgerichte zuzubereiten, deren Garvorgänge zu beherrschen und verschiedene Begleitsaucen zuzubereiten. Ein umfassender und genussvoller Workshop, ideal, um das Know-how der Bistroküche zu entdecken und zu lernen, wie Sie deren große Klassiker zu Hause nachkochen können!