Corso di cucina: 3 tipi di carne, 3 salse, 3 contorni a Lille (59)

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 12 persone

Scoprite i grandi classici della cucina da bistrot durante questo workshop di 3 ore al fianco dei nostri chef. Imparerete a lavorare e a cucinare diversi tipi di carne e pollame utilizzando varie tecniche, scoprendo al contempo come scegliere le salse e i contorni che ne esaltano il sapore. A seconda della stagione, realizzerete ricette diverse utilizzando prodotti adatti al periodo dell’anno.

Svolgimento del corso:

• Scoperta delle diverse carni e del pollame utilizzati nella cucina da bistrot e delle specificità di ogni taglio.
• Apprendimento delle tecniche per preparare e lavorare le carni, dal taglio alle diverse fasi di preparazione.
• Realizzazione di tre ricette stagionali: da marzo ad agosto, taglio di manzo con salsa bernese e purè di patate, ballottine di pollame con verdure, mousseline di carote e salsa maltese, e navarin di agnello primaverile con verdure novelle.
• Da settembre a febbraio, realizzazione di un taglio di manzo con salsa bernese e purè di patate, ballottine di pollame con verdure, mousseline di carote e salsa maltese, e navarin autunnale con mele.
• Padroneggiare le diverse tecniche di cottura di carni e pollame e preparare salse e contorni adatti a ogni ricetta.

Imparerete a preparare tre tipi di carne e pollame, a padroneggiarne la cottura e a realizzare diverse salse di accompagnamento. Un workshop completo e goloso, ideale per scoprire i segreti della cucina da bistrot e imparare a riprodurre i suoi grandi classici a casa vostra!