Kookcursus: 3 soorten vlees, 3 sauzen, 3 bijgerechten in Lille (59)

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

Ontdek de grote klassiekers van de bistrokeuken tijdens deze workshop van 3 uur onder begeleiding van onze chef-koks. Leer hoe je verschillende soorten vlees en gevogelte op diverse manieren kunt bereiden, en ontdek tegelijkertijd hoe je de sauzen en bijgerechten kiest die deze gerechten het beste tot hun recht laten komen. Afhankelijk van het seizoen maak je verschillende recepten met producten die bij de betreffende periode passen.

Verloop van de workshop:

• Kennismaking met de verschillende soorten vlees en gevogelte die in de bistrokeuken worden gebruikt en de specifieke kenmerken van elk stuk.
• Leren van technieken voor het bereiden en verwerken van vlees, van het snijden tot de verschillende bereidingsstappen.
• Bereiding van drie seizoensgebonden recepten: van maart tot augustus, stuk rundvlees met bearnaisesaus en aardappelpuree, gevogelteballottine met groenten, wortelmousseline en Maltese saus, en lente-lamsnavarin met jonge groenten.
• Van september tot februari: bereiding van een stuk rundvlees met bearnaisesaus en aardappelpuree, een ballottine van gevogelte met groenten, wortelmousseline en Maltese saus, en een herfstnavarin met appels.
• Beheersing van de verschillende bereidingstechnieken voor vlees en gevogelte en het bereiden van sauzen en bijgerechten die bij elk recept passen.

U leert drie soorten vlees en gevogelte te bereiden, de bereidingswijzen onder de knie te krijgen en verschillende bijpassende sauzen te maken. Een complete en smakelijke workshop, ideaal om de kneepjes van de bistrokeuken te ontdekken en te leren hoe u de grote klassiekers thuis kunt namaken!