Aula de culinária: 3 carnes, 3 molhos, 3 acompanhamentos em Lille (59)

No programa :

1. 3h
2. Até 12 pessoas

Descubra os grandes clássicos da cozinha de bistrô neste workshop de 3 horas ao lado dos nossos chefs. Aprenda a preparar e a cozinhar diferentes carnes e aves utilizando várias técnicas, ao mesmo tempo que descobre como escolher os molhos e acompanhamentos que melhor as realçam. Dependendo da estação do ano, irá preparar receitas diferentes a partir de produtos adequados à época.

Desenvolvimento da aula:

• Descoberta das diferentes carnes e aves utilizadas na cozinha de bistrô e das especificidades de cada corte.
• Aprendizagem das técnicas para preparar e trabalhar as carnes, desde o corte até às diferentes etapas de preparação.
• Preparação de três receitas sazonais: de março a agosto, pedaço de carne de vaca com molho béarnaise e puré de batata, ballottine de aves com legumes, mousseline de cenoura e molho maltês, e navarin de borrego primaveril com legumes novos.
• De setembro a fevereiro, confeção de um pedaço de carne de vaca com molho béarnaise e puré de batata, ballottine de aves com legumes, mousseline de cenoura e molho maltês, e navarin de outono com maçãs.
• Domínio das diferentes técnicas de cozedura de carnes e aves e preparação de molhos e acompanhamentos adequados a cada receita.

Irá aprender a preparar três tipos de carne e aves, a dominar os seus métodos de cozedura e a confecionar diferentes molhos de acompanhamento. Um workshop completo e apetitoso, ideal para descobrir os segredos da cozinha de bistrô e aprender a reproduzir os seus grandes clássicos em casa!