Atelier pâtisserie végétale à Vincennes (94)

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 10 personnes

Découvrez comment revisiter les piliers de la pâtisserie française en version 100% végétale, sans compromis sur l'onctuosité ni sur le plaisir, tout en maîtrisant votre impact glycémique. 

La Cheffe : Marianne Eliot. Après avoir parcouru le monde pour soigner les autres, Marianne a choisi de transmettre le bien-être par la gourmandise. 

Vos créations végétales :

• Le fraisier végétal (saisonnalité printemps/été) : un montage de prestige alliant une génoise légère aux blés anciens, une crème onctueuse à la vanille et des fraises fraîches locales. 
• Le flan pâtissier (toute saison) : le grand classique revisité pour une onctuosité maximale, une sucrosité maîtrisée et une pâte sablée aux farines anciennes. 

Déroulement de l’atelier (3h) :

• Accueil dans la chaleureuse cuisine de Marianne, introduction à la recette et présentation des ingrédients
• Le programme technique & nutritionnel :
  • La crème diplomate ou pâtissière végétale : apprenez à créer des textures incroyablement fondantes et stables sans œufs ni produits laitiers, en misant sur la douceur des laits végétaux et des oléagineux. 
  • Financiers & biscuit aux blés anciens : travaillez des farines bio non hybridées pour obtenir des bases moelleuses et nutritives, naturellement plus digestes. 
  • L’art du confit & du fruit frais : apprenez à réaliser un confit de fruit pur "zéro sucre raffiné" pour intensifier les saveurs sans pic de glycémie. 
  • Technique du flan signature : maîtrisez la cuisson et le crémeux d'un flan végétal à la tenue parfaite, avec une pâte croustillante aux céréales authentiques. 
• Repartez avec votre création complète (4-6 parts), la recette détaillée et les astuces pour remplacer les graisses animales et le sucre raffiné. 
• Partagez un temps d'échange sur les alternatives végétales (fibres, laits végétaux, sucres naturels) et les bienfaits des farines non hybridées. 

Venez vivre une parenthèse créative et engagée, et repartez avec votre création !