Workshop plantaardige patisserie in Vincennes (94)

In het programma :

1. 3u
2. Tot 10 personen

Ontdek hoe u de pijlers van de Franse patisserie kunt herinterpreteren in een 100% plantaardige versie, zonder in te boeten aan romigheid of smaak, terwijl u tegelijkertijd uw glycemische impact onder controle houdt.

De chef-kok: Marianne Eliot. Nadat ze de wereld had rondgereisd om anderen te verzorgen, koos Marianne ervoor om welzijn over te brengen via heerlijke lekkernijen.

Uw plantaardige creaties:

• De plantaardige aardbeientaart (seizoen: lente/zomer): een prestigieuze creatie die een luchtige biscuit van oude tarwesoorten combineert met een romige vanillecrème en verse aardbeien uit de streek.
• De flan ( het hele jaar door): de grote klassieker in een nieuw jasje voor maximale romigheid, een uitgebalanceerde zoetheid en een zanddeeg met traditionele meelsoorten.

Verloop van de workshop (3 uur):

• Ontvangst in de gezellige keuken van Marianne, inleiding tot het recept en presentatie van de ingrediënten
• Het technische en voedingsprogramma:
  • De diplomate- of plantaardige banketbakkerscrème: leer hoe je ongelooflijk smeltende en stabiele texturen creëert zonder eieren of zuivelproducten, door gebruik te maken van de zachtheid van plantaardige melksoorten en oliehoudende zaden.
  • Financiers & koekjes van oude tarwesoorten: werk met niet-gehybridiseerde biologische meelsoorten om zachte en voedzame basisproducten te verkrijgen die van nature beter verteerbaar zijn.
  • De kunst van het confiteren en vers fruit: leer hoe je een puur fruitconfit zonder geraffineerde suiker maakt om de smaken te intensiveren zonder een piek in de bloedsuikerspiegel.
  • Techniek van de kenmerkende flan: leer de bereiding en de romigheid van een plantaardige flan met een perfecte structuur, met een knapperige bodem van authentieke granen.
• Ga naar huis met je complete creatie (4-6 porties), het gedetailleerde recept en tips om dierlijke vetten en geraffineerde suiker te vervangen.
• Deel een moment van uitwisseling over plantaardige alternatieven (vezels, plantaardige melk, natuurlijke suikers) en de voordelen van niet-gehybridiseerde meelsoorten.

Kom genieten van een creatief enge -moment, , en neem je creatie mee naar huis!