Workshop de pastelaria vegetal em Vincennes (94)

No programa :

1. 3h
2. Até 10 pessoas

Descubra como reinventar os pilares da pastelaria francesa numa versão 100% vegetal, sem comprometer a cremosidade nem o prazer, ao mesmo tempo que controla o seu impacto glicémico.

A Chef: Marianne Eliot. Depois de ter percorrido o mundo a cuidar dos outros, Marianne decidiu transmitir bem-estar através da gastronomia.

As suas criações vegetais:

• O bolo de morangos vegetal (sazonalidade: primavera/verão): uma composição de prestígio que combina um pão-de-ló leve feito com trigo antigo, um creme cremoso de baunilha e morangos frescos locais.
• O flan ( todas as estações): o grande clássico revisitado para uma cremosidade máxima, uma doçura controlada e uma massa quebradiça com farinhas tradicionais.

Desenvolvimento do workshop (3 horas):

• Boas-vindas na acolhedora cozinha da Marianne, introdução à receita e apresentação dos ingredientes
• O programa técnico e nutricional:
  • O creme diplomata ou creme pasteleiro vegetal: aprenda a criar texturas incrivelmente cremosas e estáveis sem ovos nem produtos lácteos, apostando na doçura dos leites vegetais e das sementes oleaginosas.
  • Financiers e bolachas com trigos antigos: trabalhe com farinhas biológicas não híbridas para obter bases macias e nutritivas, naturalmente mais digestíveis.
  • A arte do confit e da fruta fresca: aprenda a preparar um confit de fruta puro «sem açúcar refinado» para intensificar os sabores sem picos de glicemia.
  • Técnica do flan de assinatura: domine a cozedura e a cremosidade de um flan vegetal com uma textura perfeita, com uma base estaladiça à base de cereais autênticos.
• Leve consigo a sua criação completa (4-6 porções), a receita detalhada e as dicas para substituir as gorduras animais e o açúcar refinado.
• Partilhe um momento de intercâmbio sobre as alternativas vegetais (fibras, leites vegetais, açúcares naturais) e os benefícios das farinhas não híbridas.

Venha viver um momento criativo ede engajamen , e leve consigo a sua criação!