Curso especial de cocina «De vuelta del mercado» en el distrito 6 de Lyon

En el programa :

1. 3 horas45 minutos
2. Hasta 12 personas

¡Cada temporada tiene sus propios productos, sus inspiraciones y sus sabores por descubrir! Empieza la mañana en el mercado junto al chef antes de pasar a la cocina para poner en práctica de inmediato lo que hayas aprendido. Desde la selección de los ingredientes hasta la elaboración de un menú completo, aprenderás a elegir los productos adecuados y a trabajarlos para sacar a relucir toda su frescura.

Desarrollo de la clase:

• Empezarás la mañana a las 9:15 h en el mercado Montgolfier, situado a un paso del taller, para descubrir los productos disponibles según la temporada.
• Aprenderás a seleccionar frutas y verduras de temporada, así como pescados, carnes, quesos y otros productos frescos, siguiendo los consejos del chef.
• Descubrirás cómo organizar tus compras y elegir productos de calidad sin salirte del presupuesto.
• Aprenderás a reconocer los productos frescos e identificar los mejores ingredientes en función de su estacionalidad y calidad.
• De vuelta en la cocina, pondrás en práctica lo aprendido trabajando con los productos seleccionados en el mercado para elaborar tus diferentes platos.
• Aprenderás a organizarte mejor en la cocina para gestionar de forma eficaz las diferentes etapas de la elaboración de un menú completo.
• Elaborarás un menú de temporada compuesto por un entrante, un plato principal y un postre, con los consejos y las técnicas del chef a lo largo de todo el taller.

Al finalizar esta experiencia, sabrás elegir mejor tus productos, organizar tus compras y sacarle el máximo partido en la cocina. Una inmersión completa entre el mercado y la cocina para aprender a cocinar con productos frescos y de temporada, al tiempo que desarrollas los hábitos adecuados para el día a día.