Speciale kookcursus ‘Terug van de markt’ in Lyon, 6e arrondissement

In het programma :

1. 3u45min
2. Tot 12 personen

Elk seizoen heeft zijn eigen producten, inspiratiebronnen en smaken om te ontdekken! Begin uw ochtend op de markt samen met de chef-kok, voordat u de keuken in gaat om uw ontdekkingen meteen in de praktijk te brengen. Van de selectie van de ingrediënten tot het samenstellen van een compleet menu: je leert de juiste producten te kiezen en ze zo te bereiden dat hun versheid volledig tot zijn recht komt.

Verloop van de cursus:

• Je begint je ochtend om 9.15 uur op de Montgolfier-markt, op een steenworp afstand van de kookschool, om de seizoensproducten te ontdekken.
• Je leert seizoensfruit en -groenten te selecteren, evenals vis, vlees, kaas en andere verse producten, waarbij je wordt begeleid door de chef-kok.
• U ontdekt hoe u uw boodschappen kunt plannen en kwaliteitsproducten kunt kiezen zonder uw budget te overschrijden.
• U leert verse producten herkennen en de beste ingrediënten selecteren op basis van hun seizoensgebondenheid en kwaliteit.
• Terug in de keuken breng je je nieuwe kennis in de praktijk door met de op de markt geselecteerde producten aan de slag te gaan en verschillende gerechten te bereiden.
• U leert uzelf beter te organiseren in de keuken om de verschillende stappen bij het bereiden van een volledig menu efficiënt te beheren.
• U bereidt een seizoensmenu bestaande uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert, waarbij u gedurende de hele workshop wordt begeleid door de chef-kok met advies en technieken.

Na afloop van deze ervaring weet je beter hoe je je producten moet kiezen, je boodschappen moet organiseren en ze in de keuken optimaal tot hun recht te laten komen. Een complete onderdompeling tussen markt en keuken om te leren koken met verse en seizoensgebonden producten en tegelijkertijd de juiste reflexen voor het dagelijks leven te ontwikkelen.