Aula de culinária especial «De volta do mercado» no 6.º arrondissement de Lyon

No programa :

1. 3h45min
2. Até 12 pessoas

Cada estação tem os seus produtos, as suas inspirações e os seus sabores para descobrir! Comece a sua manhã no mercado ao lado do Chef, antes de passar para a cozinha para pôr imediatamente em prática as suas descobertas. Desde a seleção dos ingredientes até à elaboração de um menu completo, aprenderá a escolher os produtos certos e a prepará-los de forma a revelar toda a sua frescura.

Desenvolvimento da aula:

• Começará a sua manhã às 9h15 no mercado Montgolfier, situado a poucos passos do atelier, para partir à descoberta dos produtos disponíveis de acordo com a estação do ano.
• Irá aprender a selecionar frutas e legumes da época, bem como peixe, carne, queijos e outros produtos frescos, com base nos conselhos do Chef.
• Descobrirá como organizar as suas compras e escolher produtos de qualidade, ao mesmo tempo que controla o seu orçamento.
• Irá aprender a reconhecer os produtos frescos e a identificar os melhores ingredientes com base na sua sazonalidade e qualidade.
• De volta à cozinha, irá pôr em prática o que aprendeu, trabalhando os produtos selecionados no mercado para preparar os seus diferentes pratos.
• Irá aprender a organizar-se melhor na cozinha, de forma a gerir eficazmente as diferentes etapas da confeção de um menu completo.
• Irá preparar um menu sazonal composto por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, acompanhado pelos conselhos e técnicas do Chef ao longo de todo o workshop.

No final desta experiência, saberá escolher melhor os seus produtos, organizar as suas compras e valorizá-los na cozinha. Uma imersão completa entre o mercado e a cozinha para aprender a cozinhar produtos frescos e sazonais, ao mesmo tempo que desenvolve os bons hábitos no dia a dia.