Corso di pasticceria: dolci e charlotte di stagione a Vincennes (94)

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 10 persone
3. A partire da 16 anni

Durante questo workshop imparerete a preparare un dessert o una charlotte di stagione, tanto golosa quanto equilibrata, utilizzando ingredienti accuratamente selezionati e alternative allo zucchero raffinato.

La chef: Marianne, dopo aver girato il mondo per curare gli altri, ha scelto di trasmettere il benessere attraverso la buona cucina.

Svolgimento del workshop:

• Imparerete a preparare e a presentare un biscotto da tè fatto in casa, soffice e arioso, utilizzando farine di varietà antiche di grano biologico, per ottenere una consistenza leggera e morbida.
• Padroneggiate le tecniche di assemblaggio realizzando mousse leggere, inserti alla frutta, confit di sola frutta o gelatine di erbe, senza zucchero raffinato.
• Lavorate la frutta di stagione in diverse consistenze, sotto forma di composta al centro del dolce e di frutta fresca per la decorazione.
• Scoprite alternative naturali allo zucchero raffinato e confrontatevi sul tema dell’equilibrio glicemico, delle farine non ibridate e dei benefici delle fibre della frutta.
• A seconda della stagione, preparate una charlotte alle fragole, ai lamponi o alle mirabelle, oppure un dessert alla pera e cioccolato o agli agrumi.

Porterete a casa il vostro dessert o la vostra charlotte da 4 a 6 porzioni, insieme alla ricetta dettagliata e a tutti i consigli di Marianne per riprodurre la vostra creazione a casa vostra!