Cursus patisserie: dessertgerechten en seizoensgebonden charlottes in Vincennes (94)

In het programma :

1. 3u
2. Tot 10 personen
3. Vanaf 16 jaar

Tijdens deze workshop leert u hoe u een seizoensgebonden dessert of charlotte kunt maken, die zowel heerlijk als evenwichtig is, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en alternatieven voor geraffineerde suiker.

De chef-kok: Marianne heeft, nadat ze de wereld had rondgereisd om anderen te verzorgen, ervoor gekozen om welzijn over te brengen via heerlijke gerechten.

Verloop van de workshop:

• Leer hoe je zelf luchtige, huisgemaakte lange vingers maakt van biologisch meel van oude tarwesoorten, voor een lichte en zachte textuur.
• Beheers de opbouwtechnieken door luchtige mousses, fruitvullingen, puur fruitconfituur of plantengelei te maken, zonder geraffineerde suiker.
• Verwerk seizoensfruit in verschillende texturen, als compote in het hart van het dessert en als vers fruit voor de decoratie.
• Ontdek natuurlijke alternatieven voor geraffineerde suiker en wissel ideeën uit over de glycemische balans, niet-gehybridiseerde meelsoorten en het belang van fruitvezels.
• Maak, afhankelijk van het seizoen, een charlotte met aardbeien, frambozen of mirabellen, of een dessert met peer en chocolade of met citrusvruchten.

Je neemt je dessert of charlotte voor 4 tot 6 porties mee naar huis, samen met het gedetailleerde recept en alle tips van Marianne om je creatie thuis na te maken!