Workshop de pastelaria: Sobremesas e Charlotte da época em Vincennes (94)

No programa :

1. 3h
2. Até 10 pessoas
3. A partir dos 16 anos

Durante este workshop, irá aprender a preparar uma sobremesa ou uma charlotte da época, tão deliciosa quanto equilibrada, utilizando ingredientes cuidadosamente selecionados e alternativas ao açúcar refinado.

A Chef: Marianne, depois de ter percorrido o mundo a cuidar dos outros, optou por transmitir o bem-estar através da gastronomia.

Desenvolvimento da oficina:

• Aprenda a preparar e a montar um biscoito de colher caseiro e arejado, a partir de farinhas de trigo antigo biológico, para obter uma textura leve e fofa.
• Domine as técnicas de montagem, preparando mousses leves, recheios de fruta, confituras de fruta pura ou ainda geleias de plantas, sem açúcar refinado.
• Trabalhe frutas da época em diferentes texturas, em compota no centro da sobremesa e em frutas frescas para a decoração.
• Descubra alternativas naturais ao açúcar refinado e troque ideias sobre o equilíbrio glicémico, as farinhas não híbridas e a importância das fibras das frutas.
• Dependendo da estação, prepare uma charlotte de morangos, framboesas ou mirabeles, ou uma sobremesa de pêra e chocolate ou de citrinos.

Levará consigo a sua sobremesa ou charlotte de 4 a 6 porções, bem como a receita detalhada e todas as dicas da Marianne para reproduzir a sua criação em casa!