Leer de grote klassiekers van de Franse patisserie in Lyon, 6e arrondissement

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

Ontdek de grote klassiekers van de Franse patisserie tijdens een workshop gewijd aan drie onmisbare recepten. Onder begeleiding van de chef-kok leert u hoe u banketbakkersroom en soezendeeg maakt , en verschillende technieken voor het spuiten en samenstellen om een vanille-millefeuille, éclairs en een Paris-Brest te bereiden.

Verloop van de cursus:

• U leert hoe u een romige banketbakkersroom maakt en beheerst de verschillende stappen die nodig zijn om een perfecte textuur te verkrijgen.
• Je ontdekt de geheimen van het soezendeeg, van de bereiding tot het toevoegen van de ingrediënten, om een deeg te verkrijgen dat soepel genoeg is om te spuiten.
• Je oefent met het spuiten van het soezendeeg om gelijkmatige éclairs te maken en de basis voor je Paris-Brest voor te bereiden.
• Je leert je éclairs nauwkeurig te vullen, zodat je een royaal en evenwichtig resultaat krijgt.
• Je ontdekt de technieken voor het samenstellen van een mille-feuille en maakt een vanille-mille-feuille op basis van je banketbakkersroom.
• Je past al deze technieken toe om drie grote klassiekers uit de Franse patisserie te maken: de vanille-mille-feuille, de éclairs en de Paris-Brest.

Na afloop van deze workshop beheerst u verschillende basistechnieken van de Franse patisserie en kunt u deze grote klassiekers thuis namaken. Een culinaire ervaring om uw patisserievaardigheden te verbeteren en tegelijkertijd de geheimen van onmisbare recepten te ontdekken.