Leer de grote klassiekers van de Franse patisserie in Lille (59)

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

Ontdek de grote klassiekers van de Franse patisserie tijdens een workshop gewijd aan drie onmisbare recepten. Onder begeleiding van de chef-kok leert u hoe u banketbakkersroom en soezendeeg maakt , en verschillende technieken voor het spuiten en samenstellen van een vanille-millefeuille, éclairs en een Paris-Brest.

Verloop van de cursus:

• U leert hoe u een romige banketbakkersroom maakt en beheerst de verschillende stappen die nodig zijn om een perfecte textuur te verkrijgen.
• Je ontdekt de geheimen van het soezendeeg, van de bereiding tot het toevoegen van de ingrediënten, om een deeg te verkrijgen dat soepel genoeg is om te spuiten.
• Je oefent met het spuiten van soezendeeg om gelijkmatige éclairs te maken en de basis voor je Paris-Brest voor te bereiden.
• Je leert je éclairs nauwkeurig te vullen, zodat je een royaal en evenwichtig resultaat krijgt.
• Je ontdekt de technieken voor het samenstellen van een mille-feuille en maakt een vanille-mille-feuille op basis van je banketbakkersroom.
• Je past al deze technieken toe om drie grote klassiekers uit de Franse patisserie te maken: de vanille-mille-feuille, de éclairs en de Paris-Brest.

Na afloop van deze workshop beheers je verschillende basistechnieken van de Franse patisserie en kun je deze grote klassiekers thuis namaken. Een culinaire ervaring om je patisserievaardigheden te verbeteren en tegelijkertijd de geheimen van onmisbare recepten te ontdekken.