Speciale bakcursus: babka en kaneelbroodjes in Lyon, 6e arrondissement

In het programma :

1. 2u
2. Tot 12 personen

Laat je verleiden door de babka, deze gevlochten brioche van Poolse oorsprong met een vezelige kruim en een royale vulling, en ontdek samen met de chef alle geheimen van het maken ervan. Vanuit hetzelfde gerezen deeg leert u ook hoe u heerlijke, naar kaneel geurende cinnamon rolls kunt maken, voor een culinaire onderdompeling in de wereld van de brioches.

Verloop van de cursus

• Je leert hoe je een gerezen deeg maakt en ontdekt de essentiële stappen om een luchtige, zachte en goed gerezen brioche te verkrijgen.
• Je maakt een ganache van melkchocolade waarmee je je babka royaal vult en die elke hap een smeltende textuur geeft.
• Je leert het deeg uit te rollen en te vullen, voordat je het vormgeeft tot de karakteristieke vorm van de babka.
• Je oefent met het vlechten van de brioche om de mooie vlechtpatronen te creëren die deze specialiteit zo charmant maken.
• Je ontdekt hoe je de cinnamon rolls vormt en oprolt vanuit hetzelfde gistdeeg, voordat je ze klaarmaakt om te bakken.
• Je proeft je creaties onder het genot van een kopje koffie of thee samen met de chef-kok en de andere deelnemers in een gezellige sfeer.
• Het gebak dat je niet ter plekke opeet, mag je meenemen; denk er dus aan om een tas en bewaardoosjes mee te nemen, in het kader van een milieuvriendelijke aanpak.

Na afloop van deze workshop beheers je de belangrijkste technieken voor het maken van gistdeeg en het vormen van twee heerlijke gebakjes die je thuis kunt namaken. Een gezellige en rijke ervaring om de geheimen van de babka en de kaneelbroodjes te ontdekken, terwijl je geniet van een moment van samenzijn rond je eigen creaties.