Cursus patisserie: Merveilleux en pavlova’s in Lyon, 6e arrondissement

In het programma :

1. 3u
2. Tot 12 personen

Duik samen met de chefin de verfijnde wereld van de meringue en ontdek de essentiële technieken om desserts te maken die even luchtig als verrukkelijk zijn. Je leert verschillende soorten meringue te maken en deze te combineren met chocolade, fruit en romige crèmes om diverse seizoensgebonden creaties te bereiden.

Verloop van de cursus

• Je leert hoe je zowel de Zwitserse als de Franse meringue maakt en onder de knie krijgt, waarbij je de specifieke kenmerken en technieken van elk type ontdekt.
• Je oefent met het gebruik van de spuitzak om je meringues nauwkeurig en gelijkmatig te vormen.
• Je ontdekt hoe je een romige chocoladeganache maakt en leert werken met verschillende texturen rond chocolade.
• Je leert luchtige slagroom opkloppen om je creaties mee te garneren.
• Je maakt drie heerlijke desserts op basis van meringue: een ‘Merveilleux’ met pure chocolade, een ‘Merveilleux’ met witte chocolade en een Pavlova met kastanjes en citrusvruchten.

Na afloop van deze workshop beheers je de belangrijkste technieken voor het bereiden van meringues en weet je deze te combineren met verschillende vullingen om elegante en heerlijke desserts te creëren. Een ervaring van 3 uur om je patisserievaardigheden te perfectioneren en het volledige potentieel van de meringue te ontdekken.