Aulas de culinária japonesa: sushi e maki, em Lyon, 6.º arrondissement

No programa :

1. 2h
2. Até 12 pessoas

Embarque numa viagem culinária ao coração da cozinha japonesa e descubra os segredos da preparação dos grandes clássicos do sushi. Acompanhado pelo Chef, aprenderá a trabalhar o arroz, as algas nori, o peixe cru e os legumes para confecionar diversas especialidades japonesas de acordo com as regras da arte.

Desenvolvimento da aula:

• Irá aprender a preparar e cozinhar o arroz de sushi, de modo a obter a textura ideal para confecionar as suas diferentes receitas.
• Irá descobrir as técnicas de corte do peixe cru e aprenderá a trabalhá-lo com precisão para preparar os seus sushis.
• Vai praticar a utilização da esteira de bambu «Maki-su» para moldar e enrolar os seus makis de forma uniforme.
• Irá aprender a trabalhar as folhas de alga nori, bem como os legumes, para compor makis equilibrados e saborosos.
• Irá preparar uma sopa de miso e descobrir os fundamentos desta receita imprescindível da cozinha japonesa.
• Irá preparar várias especialidades japonesas com o Chef, nomeadamente maki-sushi, nigiri-sushi e um chirashi com 3 frutas.

No final deste workshop, dominará as principais técnicas necessárias para a preparação de sushi caseiro, desde a cozedura do arroz até à modelagem e ao corte. Uma experiência convívia para descobrir os gestos essenciais da cozinha japonesa e levar consigo novas receitas para reproduzir em casa.