Cours de cuisine 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements à Lyon 6ème

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Découvrez les grands incontournables de la cuisine de bistrot lors de cet atelier de 3 heures aux côtés de nos chefs. Apprenez à travailler et à cuire différentes viandes et volailles selon plusieurs techniques, tout en découvrant comment choisir les sauces et les accompagnements qui les mettent en valeur. Selon la saison, vous réaliserez des recettes différentes à partir de produits adaptés à la période de l’année.

Déroulé du cours :

• Découverte des différentes viandes et volailles utilisées en cuisine de bistrot et des spécificités de chaque morceau.
• Apprentissage des techniques pour préparer et travailler les viandes, de la découpe aux différentes étapes de préparation.
• Réalisation de trois recettes de saison : de mars à août, pièce de bœuf sauce béarnaise et écrasé de pommes de terre, ballottine de volaille aux légumes, mousseline de carotte et sauce maltaise, et navarin d’agneau printanier aux légumes nouveaux.
• De septembre à février, réalisation de pièce de bœuf sauce béarnaise et écrasé de pommes de terre, ballottine de volaille aux légumes, mousseline de carotte et sauce maltaise, et navarin d’automne aux pommes.
• Maîtrise des différentes techniques de cuisson des viandes et volailles et préparation des sauces et accompagnements adaptés à chaque recette.

Vous apprendrez à préparer trois viandes et volailles, maîtriser leurs cuissons et réaliser différentes sauces d’accompagnement. Un atelier complet et gourmand, idéal pour découvrir les savoir-faire de la cuisine de bistrot et apprendre à reproduire ses grands classiques chez vous !