Cours de cuisine française sur les sauces traditionnelles à Lyon 6ème

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Impossible d’évoquer la gastronomie française sans parler de ses sauces ! Véritables signatures de nombreux plats, elles apportent profondeur, équilibre et raffinement à la cuisine. Aux côtés de notre chef, découvrez les grands classiques de la cuisine française et apprenez à maîtriser les fonds, fumets et roux qui permettent de réaliser des sauces savoureuses et parfaitement texturées.

Déroulé du cours :

• Découverte des fonds et fumets, et de leur rôle comme base essentielle de nombreuses sauces.
• Apprentissage des techniques pour réaliser un roux blanc ou brun et obtenir la texture idéale.
• Réalisation de plusieurs sauces emblématiques : sauce au poivre vert, sauce marchand de vin ou Bercy, sauce diable et sauce Roquefort.
• Préparation de la sauce béchamel et découverte de sa déclinaison en sauce Mornay avec œuf et fromage râpé.
• Réalisation de la sauce béarnaise et de sa variante, la sauce Choron, puis découverte des associations entre chaque sauce et les plats qu’elle accompagne.

Vous découvrirez les techniques essentielles pour réaliser les grandes sauces françaises et apprendrez à les décliner selon vos recettes et vos envies. Un atelier technique et gourmand, idéal pour maîtriser les bases de la cuisine française et apporter davantage de profondeur et de raffinement à vos plats !