Où suivre un cours de cuisine du monde en France ? Notre sélection des 7 meilleurs ateliers
Une mère et sa fille pour le Congo, une cheffe d'origine cambodgienne pour l'Asie du Sud-Est, une autre qui pétrit son pain pita comme chez elle : ici, ce sont des recettes de famille qui se transmettent. Voici sept adresses en France.
La Kitchenette de Miss Tâm
Le pho et les rouleaux de printemps ne posent aucune difficulté technique majeure. Toute la cuisine vietnamienne se joue ailleurs, dans l'ordre des préparations et l'équilibre des arômes.
C'est précisément ce qui s'enseigne ici, près de la place d'Aligre dans le 12e, avec une dégustation en fin de cours. Des sessions ponctuelles sont aussi organisées à Lyon.
L'atelier de cuisine congolaise à Paris 2e
Natacha et sa maman Biby reçoivent ensemble, passage du Ponceau, et commencent par raconter l'histoire de la gastronomie africaine avant de sortir la moindre casserole.
Trois heures, 79 euros, dix participants au maximum, avec un menu qui suit les saisons et les arrivages. C'est l'un des ateliers les mieux notés de cette page.
Le cours de mezzé libanais à Nantes
Houmous, baba ganousch, taboulé, fatayers dorés au four et pain pita pétri sur place : cinq préparations en deux heures, le programme est dense.
À 49 euros, passage Pommeraye, c'est aussi le tarif le plus accessible de notre sélection. Les plats sont conditionnés pour être emportés et dégustés chez soi.
L'atelier de cuisine marocaine près de Toulouse
Trois participants au maximum, ce qui en fait de loin le format le plus intimiste de cette page, et le plus proche d'un cours particulier.
Deux heures à Villeneuve-Tolosane pour 90 euros, autour des grands classiques : tajine de poulet au citron confit, tajine d'agneau aux pruneaux, couscous aux légumes.
L'atelier mexicain végétal à Strasbourg
Les tortillas se font sur place, et les trois salsas aussi, verde, roja et mexicana. Difficile de faire plus fondamental comme point de départ.
Trois heures trente à 85 euros pour des tacos de Mexico City en version entièrement végétale, un ceviche sans poisson et un dessert aux graines de chia. À partir de 15 ans.
Le cours de street food en Seine-et-Marne
Bubble tea, bao bun au poulet façon thaï, nouilles sautées aux crevettes et mochi : le menu traverse l'Asie sans s'arrêter à une frontière.
Deux heures à deux heures trente à Chanteloup-en-Brie pour 89 euros, accessible dès 6 ans et jusqu'à vingt participants. Un des rares formats de cette page qui tienne pour un grand groupe.
Les ateliers d'Asie de Chantra
Chinoise et cambodgienne d'origine, la cheffe puise dans son héritage familial autant que dans ses propres découvertes, avec des emprunts à la Thaïlande, au Vietnam, à la Corée et au Japon.
Les séances se tiennent dans sa cuisine d'Enghien-les-Bains, aux portes de Paris, en tout petit groupe. Rien de figé ni de démonstratif, chaque atelier se construit avec les participants.
Un conseil pour finir, valable dans toute cette catégorie plus que dans les autres : notez pendant l'atelier où le chef achète ses produits. C'est souvent le vrai obstacle une fois rentré chez soi, bien plus que la recette elle-même, et la plupart donnent leurs adresses volontiers si on pense à demander.
