Oficina de produção de queijo St Marcell’eaux em Bordéus (33)

No programa :

1. 1h30min
2. Até 6 pessoas

Aprenda a fazer os seus queijos de forma artesanal na companhia de uma queijeira experiente. Irá realizar todas as etapas do processo de fabrico para produzir o seu St Marcell’eaux (uma criação inspirada no famoso Saint-Marcellin), bem como um queijo fresco e um queijo branco.

Desenvolvimento da atividade (1h30):

• Introdução aos princípios da produção de queijo
• Graças aos conselhos da Anaïs, irá descobrir todos os passos da transformação do leite:
  • Manuseamento do leite cru
  • Coagulação
  • Corte da coalhada
  • Moldagem
  • Escorrimento
  • Controlo das texturas
• Levará consigo as suas criações, bem como conselhos para as reproduzir em casa.

Irá abordar diferentes técnicas de fabrico, consoante o produto criado. Um workshop gastronómico para aprender um ofício artesanal.