Funbooker le propone una selección de talleres de degustación de café para descubrir por toda Francia. Iníciese en el arte de la cafeología con sus amigos y familiares, u ofrezca un taller como regalo a alguien cercano.
Eres de los que no concibe empezar el día sin una buena taza de arábica? Entonces, ¿qué tal si aprovechas un taller de cata para perfeccionar tus conocimientos sobre el mundo del café?
La larga historia del café comienza en Etiopía, donde se cree que se originó este arbusto. Las excavaciones han demostrado que el hombre prehistórico ya utilizaba las semillas del cafeto. El café se extendió gradualmente por África y Arabia a lo largo de los siglos, antes de llegar a Italia en el siglo XVII.
Europa lo acogió positivamente, y hoy es una bebida celebrada en todo el mundo. Su cultivo se extendió a los países cercanos al ecuador en América Central y del Sur, África y Asia.
Si le tienta la experiencia de degustar un café, hay algunas cosas que debe saber para describirlo.
Al igual que con un buen vino, empiece por oler su taza de café. Lo que detectará su nariz es el aroma de la bebida.
Una buena taza de café puede oler a especias, avellanas, frutos rojos o aromas florales. Por el contrario, ¡las notas amaderadas, ahumadas o verdes no son bienvenidas!
El sabor es lo que la boca, las papilas gustativas y la lengua perciben de las cualidades de un café. Existen cuatro sabores principales
Es la característica principal de un café. Bueno o malo, siempre dejará una sensación de acidez en la lengua, similar a la del zumo de limón.
Esta sensación bien controlada es particularmente apreciada por los expertos, que encuentran en ella todas las cualidades gustativas de un excelente café.
El cuerpo son todas las sensaciones táctiles que se sienten en la boca cuando el café entra en contacto con las papilas gustativas.
Según el equilibrio entre la viscosidad y la liquidez de la bebida, decimos que el café tiene un cuerpo ligero, medio, pesado o pleno. ¡Y hay aficionados para cada una de estas consistencias!
Por último, el regusto, lo que queda en la boca después de tragar, es un resumen de todas las sensaciones descritas anteriormente.
Es el gran final, cuya persistencia y calidad contribuyen a determinar la calificación otorgada al café. El retrogusto puede confirmar las notas anteriores o ayudar a corregirlas.
¿Qué ocurre durante una sesión de cata o, si lo prefiere, de degustación? El maestro de ceremonias le guiará paso a paso. Antes de tomar un sorbo de su espresso, agítelo para liberar sus aromas.
Observe su color y matiz en la cuchara. Luego pruébelo; inhale y exhale por la nariz. Se liberará todo el aroma. Al mismo tiempo, describe su cuerpo y termina describiendo su regusto. Una rueda de sabores te ayudará a completar tu análisis.
Es un hecho poco conocido que el café puede disfrutarse con una amplia gama de alimentos. Chocolate, por supuesto, pero también postres de frutos rojos e incluso cítricos: ¡es delicioso!
Pero el café combina a la perfección con el atún, ciertas carnes o los risottos de setas. Durante su sesión de degustación, no sólo se convertirá en un conocedor de la increíble diversidad de esta bebida, sino que también aprenderá el arte de estas sorprendentes y sabrosas mezclas.
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