Introductieworkshop over koffie- en espressokunde in Parijs

In het programma :

1. 2u30min
2. Tot 8 personen

Duik in de wereld van de koffie met de workshop ‘Caféologie en Espressologie’! Deze workshop nodigt je uit om koffie in al zijn facetten te ontdekken, van de plant tot in het kopje, via een zowel theoretische als praktische benadering.

Verloop van de activiteit (2,5 uur):

Deze workshop bestaat uit drie op elkaar aansluitende delen:

• Je begint met een inleiding tot de wereld van koffie ( 30 min.), met de geschiedenis van de plant, het ontstaan van de aroma’s, de ontdekking van cafeïne, de verspreiding van koffie door verschillende culturen en de opkomst van specialitykoffie. U maakt ook kennis met de beroepen in de koffiewereld, met name dat van barista, evenals ambachtelijk branden en het behoud van de aroma’s.
• Het tweede deel is gewijd aan de koffiekunde ( 30 min.), waarin u leert hoe u koffie van oorsprong kunt proeven, zowel visueel, olfactorisch als smaakmatig. U voert een cupping met een lepel uit aan de hand van een beoordelingsrooster om de aromatische profielen te begrijpen en te beschrijven, en maakt kennis met de basisprincipes van het koffiesommeliervak.
• Ten slotte gaat u verder metde espressologie ( 90 min.), waarbij u het beroep van barista verkent, de instelling van de koffiemolen leert, de extractie van een perfecte espresso onder de knie krijgt, de basistechnieken van het opschuimen van melk leert en de eerste begrippen van latte art leert kennen.

Maak kennis met deze fascinerende aromatische wereld en ga naar huis met nieuwe kennis en vaardigheden op het gebied van koffie!