Dégustation de vin & Cours d'oenologie

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Qu’est-ce qu’un atelier de dégustation de vin et comment se déroule-t-il ?

Si la France regorge de bonnes adresses en ce qui concerne les vignobles, il faut savoir que tous les vins ne se dégustent pas de la même façon. Lors d’un atelier de dégustation de vin, vous pourrez vous initier à l’œnologie entre amis ou en famille. Pour une dégustation classique, un expert vous fera découvrir lors d’une séance comment déguster le vin, et vous fera goûter différents vins ou grands crus typiques de la région dans laquelle vous vous trouvez. Pour une escapade un peu plus originale, vous pourrez opter pour une visite de vignoble en plus de la dégustation.

Dans tous les cas, l’objectif d’une dégustation de vin est de vous inviter à l’évasion et à la découverte du secteur. Vous saurez comment choisir votre vin, apprendrez le vocabulaire spécifique de l’œnologie et découvrirez d’autres notions importantes. Les vins moelleux ou fruités, leurs arômes, les verres à choisir pour un vin blanc, un vin rouge ou un vin rosé : tout ceci n’aura plus de secret pour vous après la séance de dégustation ! Il en va de même pour différencier les vins d’Alsace, du Languedoc, de Bordeaux, etc. Les cavistes sauront vous conseiller efficacement !

Apprenez à différencier un bon vin d’un mauvais vin

Si la dégustation de vin semble un acte obscur et complexe aux yeux d’un non-initié, sachez qu’elle peut être déconstruite en trois étapes très précises :

1. L’analyse visuelle du vin

On analyse sa limpidité, sa viscosité, sa couleur et son intensité. La couleur d’un vin est un excellent indice pour deviner son âge.

2. L’analyse olfactive du vin

On sent le vin pour pouvoir déterminer quelques premières arômes. C’est ce qu’on nomme “le premier nez”. On fait tourner le vin dans le verre pour l’aérer et libérer le reste des arômes puis on le sent une deuxième fois. C’est ce qu’on appelle “le deuxième nez”.

3. L’analyse gustative du vin

On garde le vin en bouche 8 à 10 secondes afin de caractériser ses saveurs. Pour rappel, les saveurs sont le sucré, le salé, l’acidité et l’amertume. Ensuite, en gardant le vin en bouche, on aspire un peu d’air - il s’agit de la rétro-olfaction qui permet d’identifier les arômes du vin.

On juge un bon vin par l’intensité et la brillance de sa robe (un vin de qualité aura généralement une robe intense et brillante), par sa complexité (il doit mêler les saveurs et les nuances d’arômes), par son équilibre entre le fruit, le sucre et l’acidité (il faut qu’aucun des trois ne prenne le pas sur l’autre), et par sa longueur en bouche (la moyenne pour des vins de qualité est située entre 3 et 9 caudalies, soit 3 à 9 secondes où les arômes restent en bouche).

Le guide des meilleurs ateliers de dégustation de vin en France

Vino Club, pour la dégustation de grands vins de Bordeaux

Cours d’œnologie, animation œnologique, dégustation de vin et vente de vin : Vino Club est un prestataire reconnu pour vous faire vivre une dégustation de vin mémorable ! Vous souhaitez offrir une belle dégustation à Bordeaux ou simplement profiter d'une animation de qualité ? L’équipe vous propose notamment deux heures d’animation œnologique en plein centre de Bordeaux pour découvrir 4 grands vins reconnus de la région bordelaise, parmi les très connus Saint Emilion, Pauillac, Margaux, ou encore Pessac Léognan, pour ne citer qu’eux. D’autres formules comme l’initiation à la dégustation ou l’initiation thématique sont accessibles. Dans tous les cas, les cours d’œnologie sont animés avec passion et générosité, et restent conviviaux, originaux et interactifs ! Le cadre bordelais vous permettra de profiter pleinement de cette animation seul, en couple ou entre amis, et vous pourrez librement poser toutes vos questions aux professionnels sur place, pour une expérience sensorielle ludique et agréable.

Prodégustation, le cours d’œnologie à Clermont-Ferrand

Depuis maintenant plus de 15 ans, Prodégustation propose des cours d'oenologie à Clermont-Ferrand animés par des formateurs professionnels dans une ambiance conviviale. Pour répondre aux envies des amateurs de vins et autres spiritueux, l’équipe propose une large gamme de cours d'œnologie et de stages œnologiques à Clermont-Ferrand. Vous pourrez ainsi choisir celui qui vous convient le mieux ! Dans le cadre d’une initiation à la dégustation et si vous souhaitez en apprendre davantage sur le secteur, faites le test de plusieurs grands vins et conseils d’un professionnel ! Après une partie théorique afin de vous familiariser avec l’univers, vous participerez ensuite au jeu des arômes au cours duquel vous vous entrainerez à reconnaitre les parfums des vins. Viendra ensuite la dégustation de vins emblématiques comme le Collioure, le Touraine, le Saint-Chinian ou encore le Saint-Emilion Grand Cru. Si vous optez pour cette activité, vous pourrez occuper une bonne partie de votre journée à découvrir les vins !

Dégustation et visite du Château les Maubats près de Bordeaux

Envie de prendre part à une expérience unique aux alentours de Bordeaux ? Visitez le Château les Maubats et prenez part à une dégustation de vins dans un cadre somptueux ! Les gérants du domaine vous proposent des visites commentées du vignoble dans les rangs de vigne, des chais, et vous inviteront même à une dégustation de vins à la fin de cette « visite dans la peau d'un vigneron Bordelais » ! Durant votre périple, vous apprendrez à différencier les cépages cultivés et leurs particularités, vous saurez à quoi correspondent le calage, le pliage ou encore l'épamprage et vous pourrez aussi voir les particularités de la récolte manuelle ! La dégustation de 5 vins de la propriété (Bordeaux Blanc, Bordeaux Rosé, Bordeaux Supérieurs Rouges) saura ensuite vous détendre. Que vous soyez connaisseur ou novice, les explications sont adaptées au niveau des participants lors de la balade et de la dégustation de vin. Une expérience à ne pas manquer !