A Funbooker oferece-lhe uma seleção de workshops de degustação de café para descobrir por toda a França. Inicie-se na arte da caffeologia com os seus entes queridos ou ofereça um workshop como presente.
É uma daquelas pessoas que não consegue imaginar começar o dia sem uma boa chávena de café arábica? Então, que tal aproveitar um workshop de degustação para aperfeiçoar os seus conhecimentos sobre o mundo do café?
A longa história do café tem início na Etiópia, onde se pensa que o arbusto tenha tido origem. Escavações revelaram que o homem pré-histórico já utilizava grãos de café! Ao longo dos séculos, o café espalhou-se gradualmente pela África e pela Arábia, antes de ser levado para Itália no século XVII.
A Europa acolheu-o de braços abertos e, hoje em dia, é uma bebida apreciada em todo o mundo. O seu cultivo espalhou-se por países próximos do equador na América Central e do Sul, em África e na Ásia.
Se se sentir tentado a experimentar uma degustação de café, há alguns aspetos que precisa de saber para o descrever.
Tal como acontece com um bom vinho, comece por cheirar a sua chávena de café. O que o seu nariz irá decifrar é o aroma da bebida.
Um bom café pode ter aromas a especiarias, avelãs, frutos vermelhos ou notas florais. Por outro lado, notas amadeiradas, fumadas ou a erva não são bem-vindas!
O sabor é o que a sua boca, as papilas gustativas e a língua percebem sobre as qualidades de um café. Existem quatro sabores principais:
Esta é a principal característica de um café. Seja boa ou má, deixará sempre uma sensação de acidez na língua, semelhante à do sumo de limão.
Esta sensação bem controlada é particularmente apreciada pelos especialistas, que nela encontram todas as virtudes gustativas de um excelente café.
O corpo corresponde ao conjunto de sensações táteis sentidas na boca quando o café entra em contacto com as papilas gustativas.
Dependendo do equilíbrio entre a viscosidade e a fluidez da bebida, o café pode ser descrito como leve, médio, pesado ou encorpado. E há entusiastas para cada uma destas consistências!
Por fim, o retrogosto, aquilo que permanece na boca após a deglutição, é um resumo de todas as sensações descritas acima.
Este é o grande final, cuja persistência e qualidade ajudam a determinar a classificação atribuída ao café. O retrogosto pode confirmar as notas anteriores ou ajudar a corrigi-las.
Como funciona uma sessão de cupping — ou sessão de degustação, se preferir? Será guiado passo a passo pelo mestre de cerimónias. Antes de dar um gole no seu expresso, agite-o para libertar os seus aromas.
Analise a sua cor e tonalidade com a colher. Depois, prove-o, inspirando e expirando pelo nariz. O aroma será libertado na sua totalidade. Ao mesmo tempo, descreva o seu corpo, terminando com o seu retrogosto. Uma roda de sabores irá ajudá-lo a completar a sua análise.
É um facto pouco conhecido que o café pode ser apreciado com uma grande variedade de alimentos. Chocolate, claro, mas também frutos vermelhos e até sobremesas cítricas: deliciosas!
Mas o café também combina na perfeição com atum, certas carnes ou risotos de cogumelos. Durante a sua sessão de workshop de degustação, não só se tornará um conhecedor da incrível diversidade desta bebida, como também aprenderá a arte destas combinações surpreendentes e saborosas.
