Funbooker biedt je een selectie van koffieproeverijen die je in heel Frankrijk kunt ontdekken. Maak samen met je dierbaren kennis met de kunst van de koffie, of geef een workshop cadeau.
Ben jij een van die mensen die zich geen ochtend kunnen voorstellen zonder een lekker kopje arabica? Waarom zou je dan niet eens een proeverij volgen om je kennis van de koffiewereld te verdiepen?
De lange geschiedenis van koffie begint in Ethiopië, waar de struik vermoedelijk zijn oorsprong vindt. Opgravingen hebben aangetoond dat de prehistorische mens al koffiebonen gebruikte! Koffie verspreidde zich in de loop der eeuwen geleidelijk naar Afrika en Arabië, voordat het in de 17e eeuw naar Italië werd gebracht.
Europa ontving de koffie met open armen, en vandaag de dag is het een drank die over de hele wereld wordt gewaardeerd. De teelt verspreidde zich naar landen in de buurt van de evenaar in Midden- en Zuid-Amerika, Afrika en Azië.
Als je zin hebt in een koffieproeverij, zijn er een paar dingen die je moet weten om de koffie te kunnen beschrijven.
Net als bij een goede wijn begin je met het ruiken aan je kopje koffie. Wat je neus waarneemt, is het aroma van de drank.
Een goede koffie kan ruiken naar kruiden, hazelnoten, rood fruit of bloemige aroma’s. Houtachtige, rokerige of groene tonen zijn daarentegen niet welkom!
Smaak is wat je mond, smaakpapillen en tong waarnemen aan de kwaliteiten van een koffie. Er zijn vier primaire smaken:
Dit is het belangrijkste kenmerk van koffie. Of het nu goed of slecht is, het laat altijd een zuur gevoel achter op de tong, vergelijkbaar met dat van citroensap.
Dit goed in balans gebrachte gevoel wordt vooral gewaardeerd door kenners, die hierin alle smaakvoordelen van een uitstekende koffie terugvinden.
Body omvat alle tactiele sensaties die je in je mond ervaart wanneer de koffie in contact komt met je smaakpapillen.
Afhankelijk van de balans tussen de viscositeit en de vloeibaarheid van de drank kan koffie worden omschreven als licht, medium, zwaar of vol van body. En voor elk van deze consistenties zijn er liefhebbers!
Ten slotte is de nasmaak, wat in de mond achterblijft na het doorslikken, een samenvatting van alle hierboven beschreven sensaties.
Dit is de grote finale, waarvan de persistentie en kwaliteit mede bepalend zijn voor de beoordeling die aan de koffie wordt gegeven. De nasmaak kan de eerdere smaaktonen bevestigen, of juist helpen deze bij te sturen.
Hoe verloopt een cuppingsessie – of proeverij, als je dat liever hebt? Je wordt stap voor stap begeleid door de ceremoniemeester. Schud je espresso even voordat je een slok neemt, zodat de aroma’s vrijkomen.
Analyseer de kleur en tint met het lepeltje. Proef de koffie vervolgens, terwijl je door je neus in- en uitademt. Zo komt het volledige aroma vrij. Beschrijf tegelijkertijd de body en sluit af met de nasmaak. Een smaakwiel helpt je bij het voltooien van je analyse.
Het is een weinig bekend feit dat koffie bij een breed scala aan gerechten kan worden gedronken. Chocolade natuurlijk, maar ook rode vruchten en zelfs citrussnacks: heerlijk!
Maar koffie past ook perfect bij tonijn, bepaalde vleessoorten of risotto’s met paddenstoelen. Tijdens je proeverijworkshop word je niet alleen een kenner van de ongelooflijke diversiteit van deze drank, maar leer je ook de kunst van deze verrassende en smakelijke combinaties.
