Où suivre un cours de cuisine japonaise en France ? Notre sélection des 10 meilleurs ateliers
On nous demande souvent par où commencer quand on veut apprendre à cuisiner japonais. Alors on a fait le tour des adresses du pays et gardé celles qui tiennent vraiment la route. Un critère avant tout : un savoir-faire japonais réel derrière les fourneaux, pas une carte exotique de plus.
Espace Japon
C'est souvent la première adresse qu'on cite quand on nous demande où débuter. Ce centre culturel franco-japonais du 10e programme ses ateliers au mois, entre sushis et makis, street food et cuisine familiale.
Comptez deux heures et une soixantaine d'euros. Notre conseil : surveillez le calendrier, les places partent vite et il n'y a pas de session de rattrapage.
À Table avec Sanae
Peu d'ateliers en France vous font monter un ramen traditionnel de A à Z, bouillon et nouilles comprises. Celui-ci le fait en deux heures, avec une cheffe diplômée d'une école de cuisine de Tokyo.
La formule bento, sur deux heures trente, nous plaît encore davantage : on y parle culture du plateau-repas avant de passer en cuisine. Les deux démarrent à 89 euros, dans le 2e arrondissement.
Manekineko de Montmartre
Calligraphie, événements culturels et cours de cuisine cohabitent rue Pierre Picard, à deux pas du Sacré-Coeur. Ce mélange donne au cours une épaisseur qu'un atelier isolé n'a pas.
Trois heures pour un menu japonais complet, entrée, soupe, plat et riz, à 56 euros. L'un des meilleurs rapports contenu-prix de notre sélection.
Osara, les cours de Sarah Lacoste
Pas de local ici, la cheffe se déplace dans Paris et en petite couronne avec ingrédients et matériel. Un format qu'on recommande souvent aux familles, qui n'ont pas à faire sortir les enfants.
Trois heures d'atelier, dès trois participants et à partir de cinq ans, autour de recettes japonaises du quotidien. Les menus sans gluten ou vegan sont possibles, à signaler au moment de réserver.
GiliGili, spécialiste de l'onigiri
Un seul objet au programme, la boule de riz fourrée que les Japonais emportent partout. On a hésité à retenir un atelier aussi spécialisé, puis on a regardé le volume d'avis enthousiastes.
Une heure à une heure trente dans une boutique du 9e, thé japonais à l'arrivée et démonstration de furoshiki pour finir. Les ateliers onigiri restent rares en France, celui-ci démarre à 55 euros.
Omoténashi Cuisine
Formé auprès d'un maître japonais, le fondateur de cette adresse lyonnaise enseigne le washoku traditionnel. On dresse et on déguste dans de la vraie vaisselle japonaise, ce qui change beaucoup de choses.
Trois heures pour 80 euros avenue Félix Faure. Une formule à distance de deux heures existe à 50 euros par connexion, quel que soit le nombre de participants derrière l'écran.
Chef Clara Onuki
Ramen quand il fait froid, masterclass sushi, mochi, bento ou street food : le programme change chaque mois entre Bouches-du-Rhône et Var. C'est ce renouvellement qui nous a décidés.
Deux heures trente à 80 euros, ingrédients, fiches recettes et dégustation compris, dès 9 ans accompagné. La cuisine washoku y est une vraie spécialité, pas un argument de façade.
Shiawassé
Récompensée par le certificat Jetro, cette adresse de Belberaud, au sud de Toulouse, reçoit par groupes de huit à dix. On y parle autant poteries et voyages que cuisine, et c'est assumé.
Les ateliers-repas du soir durent quatre heures et coûtent 67 euros, dégustation partagée comprise. Les séances du dimanche après-midi démarrent à 60 euros pour trois heures.
Ma Cuisine Japonaise
Cuire le riz correctement, composer un bento équilibré, monter un bouillon de ramen : tout est pensé pour être refait chez soi, avec des produits qu'on trouve vraiment. C'est plus rare qu'il n'y paraît.
Trois heures de cours et de dégustation à 80 euros, dans une maison de campagne près de Saint-Malo, 145 euros en duo parent-enfant. Des ateliers privés à domicile couvrent Dinard, Cancale et Rennes.
Atelier sushis parent-enfant à Villeurbanne
Découpe du poisson et des légumes, riz vinaigré, roulage à quatre mains : deux heures calibrées pour tenir les enfants sans les perdre en route. Les retours des parents sont excellents.
Rue Léon Blum, pour deux à huit participants, à partir de 32,50 euros par personne. C'est la formule japonaise la plus accessible de notre sélection, et de loin.
Une précision pour finir, apprise à force de traiter ces demandes : la cuisine japonaise se prête mal aux très grands groupes. Au-delà d'une dizaine de participants, mieux vaut privatiser un atelier que s'inscrire à une session collective.
